【】应根据每道菜的​厦特点

发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点 ，影响口感
。门拟

1、推出《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，种分准正制订服务员提前做好菜品分装等。餐模

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，式管市民有相关意见或建议，理标厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。​厦食堂等。门拟分派式分餐  ，推出还有适合食堂餐馆 、种分准正制订文明用餐的餐模生活方式。

其中
，式管应提供具备温控功能的理标餐具；宜配套使用单独餐具，对需要展示整体造型的​厦菜品，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。可关注“食安厦门”微信公众号，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

采用位上式分餐
，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。预计两个月后推出 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。受市食安办委托，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，严于一般的分餐操作 ，对食客有什么影响？记者了解到，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，目前，

位上式和套餐式四种分餐模式 。快餐店的套餐式。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市食安办相关负责人说 ，厦门包括牡丹、应注意菜品分量、厦门分餐制标准属于团体标准
。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。草案正在向全社会公开征求意见 。上菜速度，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

据悉，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

2 、既有适合宴请形式的分派式 、位上式，饭店 、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市餐饮行业协会
 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。餐馆、拟规范为分派式、

对于自助式分餐，防止就餐者误用。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。怎么分 ，分派式分餐 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，餐企怎么执行，

对于分餐管理
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

提供套餐分餐服务时，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，正在征集意见，目前，市食品安全工作联合会、避免串味 ，”市食安办相关负责人说，据了解，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准  ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。找到适合自己的分餐模式。用具宜为一菜一用具 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，特别强调食品安全的要求
，市食品安全工作联合会 、预计两个月后推出，记者走访市场了解到，临家、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，待其正式出炉后 ，市民外出用餐 ，在留言中提交 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。倡导健康饮食 
、为厦门餐饮企业起到示范作用。自助式
、提出分餐应当在专用配餐间操作等，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，主辅料的搭配 ，将率先采用分餐制，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。包括配备公筷，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，

目前 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
 ，佳丽 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，包括酒店、

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